北海道と言えば、味噌ラーメン
北海道のラーメンと言えばやはり、具だくさんの味噌ラーメンが主流です。
濃厚な味噌スープに、北海道の大地の恵みを受けた小麦を使って作られたお手製麺、各種北海道の美味しい具材を取り揃えた、北海道の織りなす最強のラーメンとして、味噌ラーメンは愛されています。
北海道は元々、農作や牧場を営む地域が多く、大豆や小麦を自給自足で育て上げている為、こだわりの素材をそのまま食材に投入することができるのです。
そんなこだわりの質の高い食材を豊富に使ったからこそ、北海道の美味しい味噌ラーメンは誕生したと言えるでしょう。
美味しい味噌ラーメンを提供するお店は数多くあれど、その中でも特に人気が高いおすすめスポットとして知られているのが、味の三平です。
味噌ラーメンの老舗、味の三平
昭和20年代後半、味噌ラーメンをこの世に誕生させた大宮氏が創業したお店が、味の三平です。
戦後間もない時代に、栄養不足で苦しむ人々に、より効率良く、栄養バランスの取れた食事を取って貰おうと開発されたのが、現在の味噌ラーメン。
大森氏は当時のラーメンでは非常に画期的な、ニンニクや、野菜炒めをたっぷりと入れた、味噌ベースのラーメンの提供をするべく、試行錯誤をした結果生まれたのが、現在の味噌ラーメンなのです。
試作と試食を繰り返し、常連客からアドバイスを貰って繰り返し繰り返し作られ、数年かかった出来上がった作品が、現在の味噌ラーメンのベースとなっています。
当時は味噌味メンとして人々に親しまれていましたが、時代と共に現在の呼び名、味噌ラーメンへとシフトチェンジして行きました。
そんな大宮氏が作り出した味噌ラーメンを提供し、もはや味噌ラーメンの聖地と言っても過言では無いショップが、味の三平です。
現在は二代目の息子さんに受け継がれては居ますが、その味は変わる事無く、安定した絶品味噌ラーメンを堪能することが出来ると言えるでしょう。
試行錯誤をして作り挙げられた熱々の味噌スープに、味噌ラーメンの特徴である縮れ麺も、大宮氏が考えたもの。
濃厚なスープが麺に良く絡むように作られ、食べるときにプルプルとした独特の食感を生み出したという点も、味の三平ならではと言えるでしょう。
製麺会社の西山製麺と共同開発で作られた本格縮ちぢれ麺はたちまち大ヒット。
以降、他のお店でも使われるようになりましたが、やはり一番は、味の三平の味噌ラーメンと言っても過言では無いでしょう。
歴史的、革新的開発をしたと言っても過言では無い、味の三平。
多くの戦後の栄養不足な方々を救い、現在も、多くの味噌ラーメンファンを魅了するラーメンを提供するスポットとして知られています。